Lebensmittel, Gesundheit & Umwelt

Eine ständige Optimierung und innovative Ansätze bei der Herstellung und Entwicklung von Lebensmitteln sind unerlässlich. Hast du dich schon immer gefragt, wie qualitativ hochwertige Lebensmittel hergestellt und kontrolliert werden? Was muss dabei alles beachtet werden? Was sind die Herausforderungen?

Wie werden Lebensmittel verstoffwechselt? Was passiert mit potenziell giftigen Stoffen im Körper? Lerne, wie der Körper mit erwünschten und unerwünschten Stoffen umgeht und somit die Gesundheit erhalten bleibt.

Die industrielle Produktion von Lebensmitteln besteht aus vielen Aspekten, u.a. Rohstoffbeschaffung, Lieferwege, Energiemanagement in der Produktion, Verwertung der Abfallprodukte. Wie können etablierte Prozesse neu gestaltet werden, um nachhaltig ein ausgeglichenes Ressourcenmanagement zu gewährleisten?

Auf einen Blick

Abschluss: Bachelor of Science (B.Sc.)
Studienbeginn: regulär im Wintersemester
Regelstudienzeit: 7 Semester (210 ECTS)
Unterrichtssprache: Deutsch
Zulassungsbeschränkung: Nein
Standort: Hauptcampus Trier
Studienform: Vollzeitstudium
Voraussetzung: Allgemeine Hochschulreife, Fachhochschulreife oder besonderer Zugang für beruflich Qualifizierte; kein Vorpraktikum nötig
Studiengebühr: keine

Worum geht´s?

Das Studium der Lebensmittelinnovation vermittelt dir neben umfangreichem Wissen zur Herstellung von Lebensmitteln auch tiefergehende Informationen zur Umsetzung der Nahrung im Körper. Weiterhin werden Nachhaltigkeitsaspekte bei der Herstellung von Lebensmitteln in den Fokus genommen.

Dabei wirst du in Vorlesungen & Laborpraktika die verschiedenen Eigenschaften der Inhaltsstoffe kennenlernen und u.a. auf Textur, Farbe und Gehalt untersuchen, aber auch Einflüsse auf den Körper und Nachhaltigkeitsstrategien kennenlernen.

Im Rahmen des Praxissemesters und der Bachelorarbeit kannst du dein Fachwissen praxisnah in den Lebensmittelbetrieben durch die Mitarbeit an Projekten anwenden.

Karrieremöglichkeiten

Bachelor of Science (ID 290909)

1. Semester

• Angewandte Mathematik 1 (6 CP)
• Angewandte Physik (6 CP)
• Betriebswirtschaftslehre (6 CP)
• Grundlagen der Chemie (6 CP)
• Grundlagen der Lebensmitteltechnologie (6 CP)

2. Semester

• Angewandte Mathematik 2 (6 CP)
• Biologie (6 CP)
• Ernährungsphysiologie (6 CP)
• Lebensmittelchemie 1 (6 CP)
• Nachhaltigkeitsmanagement in der Lebensmittelindustrie (6 CP)

3. Semester

• Lebensmittelchemie 2 (6 CP)
• Pflanzliche Lebens- und Genussmittel (6 CP)
• Spezielle Botanik und Zoologie (6 CP)
• Tierische Lebensmittel & Alternativen (6 CP)
• Wissenschaftliches Arbeiten / Statistik (6 CP)

4. Semester

• Praxissemester (30 CP)

5. Semester

• Biochemie der Ernährung (6 CP)
• Innovative Lebensmittelprozesstechnik (6 CP)
• Lebensmittelmikrobiologie & Hygiene (6 CP)

6. Semester

• Ernährungsmedizin (6 CP)
• Innovationsmanagement (6 CP)
• Lebensmitteltoxikologie (6 CP)

7. Semester

• Abschlussarbeit (Bachelor Thesis) (12 CP)
• Praxisprojekt (18 CP)

weitere Module

• Wahlpflichtfächer des 5. und 6. Semesters – Beispiele
  • Angewandte Lebensmittelmikrobiologie (6 CP, W)
  • Bioprozesstechnik (6 CP, W)
  • Getränketechnologie und Reinigung (6 CP, W)
  • Lebensmittelanalytik (6 CP, W)
  • Lebensmittelhydrokolloide (6 CP, W)
  • Lebensmittelwirtschaft (6 CP, W)
  • Nachhaltige Lebensmittelverpackungstechnik (6 CP, W)
  • Nachhaltige Produktentwicklung (6 CP, W)
  • Qualitäts- und Umweltmanagement (6 CP, W)
  • Sensorik und Lebensmittelrecht (6 CP, W)