Ökotrophologinnen und Ökotrophologen sorgen für gesunde Ernährung und entwickeln nachhaltige und sichere Lebensmittel.

Praxis ist oberstes Gebot im Studiengang Ökotrophologie an der Hochschule Anhalt. In speziellen Laborpraktika werden Lebensmittel hergestellt und bewertet. Studierende lernen außerdem die vielen Facetten des Qualitätsmanagements kennen. Sie beschäftigen sich mit Ernährungsphysiologie, Sensorik, Hygiene sowie mit technologischen und wirtschaftlichen Anforderungen. So können sie später Endverbraucherinnen und -verbraucher in Ernährungs- und Haushaltsfragen beraten. Oder sie übernehmen in der Lebensmittel- oder Hauswirtschaftsbranche anspruchsvolle Aufgaben im mittleren Management.

Ökotrophologie hat das Ziel, interdisziplinär orientierte Fachkräfte auszubilden, deren Kernkompetenz darin liegt, Verbraucherinnen und Verbraucher an der Schnittstelle zu der sie  umgebenden ökonomischen, sozialen und politischen Umwelt zu dienen.
In Betrieben, die Güter für den Endverbraucher produzieren, insbesondere im Lebensmittelgewerbe, arbeiten diese Fachkräfte daran, solche Produkte herzustellen, die den Anforderungen hinsichtlich ernährungsphysiologischen, sensorischen, hygienischen, technologischen und ökonomischen Aspekten entsprechen. Im direkten oder indirekten Kontakt ermöglichen diese Fachkräfte darüber hinaus den Verbraucherinnen und Verbrauchen, kompetente Entscheidungen im Alltagshandeln, speziell die Ernährung betreffend, zu treffen.

Studienschwerpunkte

• Lebensmittelinnovation 
• Lebensmittelqualität 
• Lebensmittelsicherheit 
• Verpflegungsmanagement 
• Ernährung und Ernährungskommunikation

Daten zum Studiengang

• Abschluss: Bachelor of Science (B. Sc.)
• Studienort: Bernburg
• Studiendauer: 6 Semester
• Studienbeginn: Wintersemester
• Studienform: Vollzeitstudium
• Unterrichts­sprache: Deutsch
• Credits: 180
• Akkreditierung: akkreditiert bis 30.09.2028

Zulassungsvoraussetzungen

Hochschulzugangsberechtigung

Abitur, Fachhochschulreife oder ein als gleichwertig anerkannter Abschluss
Berufliche Qualifikationen, die als Hochschulzugangsberechtigung anerkannt werden
Studieren ohne Abitur

Sprachkenntnisse Deutsch

Die Bachelorstudiengänge unserer Hochschule werden ausschließlich in deutscher Sprache unterrichtet.
Anerkannte deutsche Sprachzertifikate für internationale Bewerber:

• DSH2
• TestDaF-4xTDN4
• ggf. gleichwertige Sprachnachweise

Vorpraktikum

Vor Studienbeginn sollte ein Vorpraktikum von vier Wochen absolviert werden.

Ansonsten muss das Vorpraktikum bis spätestens zum Ende des dritten Regelsemesters nachgeholt werden. Die Anerkennung studiengangsrelevanter Berufsabschlüsse ist möglich. Weiterführende Informationen >

Bewerbungszeiträume

International Uni Assist
15.03. – 15.09. (WiSe)

National SSC Portal
15.05. – 15.09. (WiSe)

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Zur Bewerbung für den Bachelorstudiengang Ökotrophologie an der Hochschule Anhalt

Studienplan

1. Fachsemester

Pflichtmodule

• Lebensmittelchemie (Fortsetzung im 2. FS)
• Lebensmittelanalytik (Fortsetzung im 2. FS)
• Wirtschaftliche Grundlagen
• Lebensmittelengineering
• Anatomie und Physiologie
• Mathematik, Statistik und Informatik (Fortsetzung im 2. FS)

2. Fachsemester

Pflichtmodule

• Lebensmittelchemie (Fortsetzung aus 1. FS)
• Lebensmittelanalytik (Fortsetzung aus 1. FS)
• Mathematik, Statistik und Informatik (Fortsetzung aus 1. FS)
• Lebensmittellehre und Sensorik (Fortsetzung im 3. FS)
• Allgemeine Lebensmitteltechnologie
• Mikrobiologie u. Hygiene (Fortsetzung im 3. FS)
• Humanernährung (Fortsetzung im 3. FS)
• Wissenschaftliches Arbeiten (Fortsetzung im 3. FS)

Wahlpflichtmodul
es ist ein Modul aus dem Wahlpflichtmodulangebot zu wählen (siehe unten)

3. Fachsemester

Pflichtmodule

• Mikrobiologie und Hygiene (Fortsetzung aus 2. FS)
• Humanernährung (Fortsetzung aus 2. FS)
• Wissenschaftliches Arbeiten (Fortsetzung aus 2. FS)
• Qualitätsmanagement
• Verbraucherökonomik
• Ernährungspsychologie
• Lebensmittellehre u. Sensorik (Fortsetzung aus dem 2. FS)

4. Fachsemester

Pflichtmodule

• Lebensmittel- und Verbraucherschutzrecht
• Interdisziplinäres Projekt
• Lebensmittelherstellung und –beurteilung
• Lebensmitteltoxikologie

Wahlpflichtmodule
es sind zwei Module aus dem Wahlpflichtmodulangebot zu wählen (siehe unten)

5. Fachsemester

Pflichtmodul
Berufspraktikum (Fortsetzung im 6. FS)

Wahlpflichtmodule
es sind fünf Module aus dem Wahlpflichtmodulangebot zu wählen (siehe unten)

6. Fachsemester

Pflichtmodule

• Berufspraktikum (Fortsetzung aus 5. FS)
• Bachelorarbeit
• Bachelorkolloquium

Wahlpflichtmodulkatalog

• Angewandte Statistik
• Biochemie der Ernährung
• Buchführung und Controlling
• Diättherapie
• Imkerei und Honigqualität
• Lebensmitteltechnik
• Personalführung
• Verpflegungsmanagement
• Beratungspsychologie
• Cateringpraxis
• Ernährung in der Gesundheitsförderung
• Erzeugung und Qualität landwirtschaftlicher Produkte
• Internationale Agrar- und Lebensmittelmärkte
• Lebensmittelproduktion und -technologie
• Marketing
• Soziologie der Ernährung
• Studium generale

Das Modulhandbuch finden Sie hier >

Berufliche Perspektiven

Mit einem Bachelor-Abschluss können Sie im mittleren Management oder als Selbstständige tätig werden. Ökotrophologinnen und Ökotrophologen arbeiten als Abteilungsleiter, als Betriebsleiter, als Produktentwickler, im Qualitätsmanagement oder im Hygienemanagement von Unternehmen des Lebensmittelgewerbes, der Gemeinschaftsverpflegung, in Großhaushalten, in Dienstleistungsbetrieben oder in Behörden. Weitere Betätigungsfelder sind die Marktforschung, die Aus- und Weiterbildung sowie die Verbraucher-, Schuldner- und Ernährungsberatung.

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