Bachelor of Science, Stand 03/12 (ID 7275)

1. Semester

• Chemische Grundlagen der Lebensmitteltechnologie (5 CP)
• Grundlagen der Verfahrenstechnik 1 (5 CP)
• Grundlagen des wissenschaftlichen Arbeitens (5 CP)
• Lebensmitteltechnologische und -rechtliche Grundlagen (5 CP)
• Mathematik (5 CP)
• Mathematische und physikalische Grundlagen der Lebensmittelverfahrenstechnik (5 CP)
• Studium Generale I (2,5 CP)
• Studium Generale II (2,5 CP)
• Studium Generale III (2,5 CP)
• Studium Generale IV (2,5 CP)

2. Semester

• Angewandte Lebensmittelanalytik 1 (5 CP)
• Grundlagen der Biometrie (5 CP)
• Grundlagen der Verfahrenstechnik 2 (5 CP)
• Lebensmittelchemie und -analytik (5 CP)
• Mikrobiologie 1 (5 CP)

3. Semester

• Getränketechnologie (5 CP)
• Getreidetechnologie (5 CP)
• Grundlagen der Biochemie und Ernährung (5 CP)
• Grundlagen der Verarbeitung pflanzlicher Rohstoffe (5 CP)
• Mikrobiologie und Hygiene (5 CP)
• Praktische Mikrobiologie (5 CP)
• Thermische Lebensmittelverfahrenstechnik (5 CP)

4. Semester

• Angewandte Lebensmittelanalytik 2 (5 CP)
• Backwarentechnologie (5 CP)
• Fertiggerichte und Feinkost (5 CP)
• Fleischtechnologie (5 CP)
• Grundlagen der Verarbeitung tierischer Rohstoffe (5 CP)
• Mechanische Lebensmittelverfahrenstechnik (5 CP)
• Sensorik und Grundlagen der Produktentwicklung (5 CP)
• Technologie der Obst- und Gemüseverarbeitung (5 CP)

5. Semester

• Betriebswirtschaft und Investionsplanung in der Lebensmittelindustrie (5 CP)
• Grundlagen der Betriebs- und Anlagentechnik (5 CP)
• Milchtechnologie (5 CP)
• Qualitätsmanagement (5 CP)
• Statistische Methoden der Qualitätssicherung (5 CP)
• Süßwarentechnologie (5 CP)
• Thermische Konservierungsverfahren (5 CP)

6. Semester

• Nachhaltigkeit in der Lebensmittelproduktion (5 CP)
• Novel Food, Functional Food und Produktentwicklung (5 CP)
• Projektarbeit (10 CP)
• Verpackung (5 CP)
• Vorbereitung der Externen Praxisphase (5 CP)

7. Semester

• Abschlussprüfung (15 CP)
• Externe Praxisphase (15 CP)