Das Studium “Lebensmittelmanagement“ betrachtet die Entstehung der Produkte beim Landwirt, die Verarbeitung bei den Lebensmittelherstellern, den Umschlag beim Handel bis hin zum sicheren und genussvollen Verzehr bei den Verbraucherinnen und Verbrauchern. Entlang der gesamten Wertschöpfungskette braucht es Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, die über solides betriebswirtschaftliches Wissen verfügen, aber auch die Besonderheiten der Ernährungswirtschaft verstehen.

Das Studium Lebensmittelmanagement vereint eine betriebswirtschaftliche und fachspezifische Ausbildung z. B. zu den Themen der Erzeugung und Verarbeitung von Lebensmitteln, der Ernährung und des Qualitätsmanagements. Als Bachelor of Arts treffen Sie die richtigen kaufmännischen Entscheidungen u.a. in den Bereichen Einkauf, Produktion, Vertrieb, Marketing, Rechnungswesen und planen die Produktinnovationen von morgen.

Die Studienrichtung Lebensmittelmanagement arbeitet mit einer Vielzahl an Praxisbetrieben zusammen. Dazu zählen 

• Lebensmittelhersteller unterschiedlicher Verarbeitungsstufen (z.B. Mühlen, Schlachtbetriebe,Bäckereien, Fleischereien, Molkereien, Süßwarenhersteller, Hersteller
• von Lebensmittelzutaten),
• Hersteller von Maschinen und Anlagen für die Nahrungsmittelindustrie,
• von Lebensmittelverpackungen des Lebensmittelhandels,
• der Gemeinschaftsverpflegung,
• der Schädlingsbekämpfung,
• Laboren für Lebensmittelanalytik u.v.a.m.

Kurzinfo

180 ECTS-Credits
Studiendauer: 6 Semester
Studienbeginn: Wintersemester, 01. Oktober

Die Studieninhalte sind in Modulen auf sechs Semester aufgeteilt. Im Zentrum des Studiums stehen wirtschaftswissenschaftliches sowie agrarwissenschaftliches Fachwissen. Darauf bauen Methodenkenntnisse für die landwirtschaftliche Betriebsführung auf. Abgestimmt auf die Berufsbilder im Agrarmanagement werden zudem notwendige Schlüsselqualifikationen geschult. Die Praxismodule sind inhaltlich eng mit der Theorie verzahnt, um das Verhältnis von theoretischer Ausbildung und praktischer Anwendung zu optimieren. In den Praxisphasen setzen die Studierenden die in der Studienordnung geforderten Inhalte unternehmenstypisch um. Den Abschluss des Studiums bildet die Bearbeitung einer wissenschaftlichen und praxisrelevanten Problemstellung im Rahmen der Bachelorarbeit.

•  

  • Wirtschaftswissenschaftliches Fach- und Methodenwissen

    • Grundlagen BWL
    • Wirtschaftsmathematik
    • Buchführung und Bilanzierung
    • Betriebliche Steuerlehre
    • Statistik und EmpirischeMethoden
    • Finanzierung und Investition
    • Kosten- und Leistungsrechnung
    • Volkswirtschaftslehre und Mikroökonomie
    • Organisation und Personalwirtschaft
    • Bürgerliches Recht
    • Makroökonomik und Internationale Ökonomik
    • Wirtschaftsrecht
    • Unternehmensführung und Controlling
    • Personalführung und Qualitätsmanagement

  • Lebensmittelwirtschaftliches Fach- und Methodenwissen

    • Grundlagen der Lebensmittellehre
    • Erzeugung landwirtschaftlicher Produkte
    • Lebensmittelmarketing
    • Lebensmittelwarenkunde und -technologie
    • Lebensmittelrecht, -sicherheit und -hygiene
    • Beschaffungs- und Vertriebsmanagement in der Ernährungswirtschaft
    • Advanced Business English for Food Management
    • Lebensmittelsensorik, Ernährung und Verbraucherpsychologie
    • Innovationsmanagement und Produktentwicklung

  • Schlüsselqualifikationen

    • Kommunikation, Präsentation und wissenschaftliches Arbeiten
    • Betriebliche Softwareanwendung
    • Business English

    • Projektmanagement

      Praxiswissen

    • Unternehmenscharakteristik
    • Mitarbeit in einem Leistungsprozess
    • Wirtschaftlichkeit von Geschäftsprozessen
    • Mitarbeit in einem Unterstützungsprozess
    • Berufliche Anwendungsfelder

Mit dem erfolgreich abgeschlossenen Studium kann man als Fach- oder Führungskraft in den Bereichen Marketing und Vertrieb, Produktion, Qualitätsmanagement, Einkauf, Produktentwicklung, Personalmanagement, Rechnungswesen und Controlling tätig werden. Absolventinnen und Absolventen können Funktionen als Assistentz der Geschäftsleitung und im Projektmanagement begleiten oder im Rahmen der Unternehmensnachfolge die Geschäftsführung übernehmen. Mit dem Bachelorabschluss steht Ihnen auch der Weg für ein weiterführendes Masterstudium offen.

Bachelor of Arts (ID 274243)

1. Semester

• Buchführung und Bilanzierung (5 CP)
• Grundlagen der Betriebswirtschaftslehre (5 CP)
• Kommunikation, Präsentation und wissenschaftliches Arbeiten (4 CP)
• Pflichtmodule in der Studienrichtung Agrarmanagement (48 CP, W)
  • Pflanzliche und Tierische Produktion 1 (5 CP, W)
• Pflichtmodule in der Studienrichtung Lebensmittelmanagement (48 CP, W)
  • Grundlagen der Lebensmittellehre (5 CP, W)
• Unternehmenscharakteristik (6 CP)
• Wirtschaftsmathematik (5 CP)

2. Semester

• Betriebliche Steuerlehre (5 CP)
• Business English (4 CP)
• Mitarbeit in einem Leistungsprozess (6 CP)
• Pflichtmodule in der Studienrichtung Agrarmanagement (48 CP, W)
  • Agrarmarketing (5 CP, W)
  • Pflanzliche und Tierische Produktion 2 (5 CP, W)
• Pflichtmodule in der Studienrichtung Lebensmittelmanagement (48 CP, W)
  • Erzeugung landwirtschaftlicher Produkte (5 CP, W)
  • Lebensmittelmarketing (5 CP, W)
• Statistik und Empirische Methoden (5 CP)

3. Semester

• Betriebliche Softwareanwendung (4 CP)
• Finanzierung und Investition (5 CP)
• Kosten- und Leistungsrechnung (5 CP)
• Pflichtmodule in der Studienrichtung Agrarmanagement (48 CP, W)
  • Softwaregestütztes Management der Tier- und Pflanzenproduktion (5 CP, W)
• Pflichtmodule in der Studienrichtung Lebensmittelmanagement (48 CP, W)
  • Lebensmittel-Warenkunde und -technologie 1 (5 CP, W)
• Volkswirtschaftslehre und Mikroökonomie (5 CP)
• Wirtschaftlichkeit von Geschäftsprozessen (6 CP)

4. Semester

• Bürgerliches Recht (5 CP)
• Makroökonomik und Internationale Ökonomik (5 CP)
• Mitarbeit in einem Unterstützungsprozess (6 CP)
• Organisation und Personalwirtschaft (5 CP)
• Pflichtmodule in der Studienrichtung Agrarmanagement (48 CP, W)
  • Alternative Produktionsrichtungen und Energiegewinnung (4 CP, W)
  • Verarbeitung landwirtschaftlicher Produkte (5 CP, W)
• Pflichtmodule in der Studienrichtung Lebensmittelmanagement (48 CP, W)
  • Lebensmittel-Warenkunde und -technologie 2 (5 CP, W)
  • Lebensmittelrecht, -sicherheit und -hygiene (4 CP, W)

5. Semester

• Berufliche Anwendungsfelder (6 CP)
• Pflichtmodule in der Studienrichtung Agrarmanagement (48 CP, W)
  • Agrar- und Stabilitätspolitik (5 CP, W)
  • Landtechnik (4 CP, W)
  • Ökologischer Landbau (5 CP, W)
• Pflichtmodule in der Studienrichtung Lebensmittelmanagement (48 CP, W)
  • Beschaffungs- und Vertriebsmanagement in der Ernährungswirtschaft (5 CP, W)
  • Lebensmittelsensorik, Ernährung und Verbraucherpsychologie (5 CP, W)
  • Produktionsmanagement in der Ernährungswirtschaft (4 CP, W)
• Projektmanagement (5 CP)
• Wirtschaftsrecht (5 CP)

6. Semester

• Bachelorarbeit (10 CP)
• Personalführung und Qualitätsmanagement (5 CP)
• Pflichtmodule in der Studienrichtung Agrarmanagement (48 CP, W)
  • Agrar- und Umweltrecht (5 CP, W)
• Pflichtmodule in der Studienrichtung Lebensmittelmanagement (48 CP, W)
  • Innovationsmanagement und Produktentwicklung (5 CP, W)
• Unternehmensführung und Controlling (5 CP)
• Wahlpflichtmodule (5 CP, W)
  • Aktuelle Themen der Land- und Ernährungswirtschaft (5 CP, W)
  • Fallstudie Land- und Ernährungswirtschaft (5 CP, W)
  • Nachhaltigkeit, Umwelt- und Energiemanagement (5 CP, W)
  • Pflanzenschutz - Sachkundenachweis (5 CP, W)
  • Unternehmensnachfolge und Existenzgründung (5 CP, W)